植物の育て方

落花生のゆで方。落花生を収穫して塩ゆでしてみました。気づいた点をメモ

落花生

今年初めてチャレンジした落花生。

乾燥よりもゆでたほうがおいしいということは聞いていたので、ゆでてみることにしました。

初チャレンジなので、次回に生かすため気づいた点をメモします。


育てるのは簡単

落花生

春にチューリップとパンジーが咲いていた花壇に植え付けました。チューリップは掘り上げて、大きめの球根は保存しました。=>チューリップを植えよう!球根の選び方、植え付け時期・方法、掘り上げ・保存

植え付け後は放置で元気に育ち、黄色い花が咲きました。購入したのは、ひょろひょろの苗が生えた4連結ポットを1つのみ。横に大きく広がり、約3平方メートルの花壇がいっぱいになりました。

 

葉が枯れてこないけど収穫

落花生

本には葉が少し枯れてきたら収穫すると書いてあるのですが、雨が多いせいかなかなか枯れてきません。しかし、もう10月も終わりなので、そろそろいいだろうということで掘ってみました。

たくさんできているのと、そうでもないのがあります。間隔をもう少し広めにとったほうがよかったのではないかと思いました。

少し虫食いができていますね。葉っぱはあんまり食べらててないのにね・・・。

家庭菜園をやると、虫が好むものとそうでないものがわかりますね。カブの葉っぱとか・・・。

薬を使えば虫食いは防げますが、うちでは食べるものには薬は使っていません。

 

落花生をゆでてみる

落花生

生落花生を食べたことがないので、ゆでることに決定。それに、乾燥させる場合は畑で天日干しにするらしいですが、この雨続きでは、無理・・・。

というわけで、よく洗って泥を落としてから、普通の鍋に入れ、塩を加え、ゆでました。ものすごいアクが出ます。家の中がアクの匂いですごいです。

落花生

味は、ホクホクした百合根のようで、乾燥落花生とは全然違います。栄養がぎっしり詰まっている感じでおいしいです。カシューナッツみたいに炒め物に入れてもいい感じ。ただ高カロリーなので食べ過ぎには注意。

以下、次回に生かすために気づいた点をメモ。

 

ゆで時間

本には40〜50分と書いてあったので40分ほどゆでてみました。

結果的に、とくに大きいのは40分でもやや硬めだったり、小さめのはゆですぎだったり。

大きくて網目のしっかりしているものと小さいものを「大・小」または「大・中・小」に選り分けるといいと思いました。あまり小さいのは豆がしっかりできていません。

ゆで時間は、硬めがお好みか、柔らかめがお好みかによっても異なるので、大きさを揃えてゆで、硬さをみながら時間を調整するのがベストと思いました。

落花生

中〜小サイズの皮をむいて中身をみてみました。

左は中サイズ、右が小サイズです。

小さいものほど、皮の内側の組織が薄くなっておらず、水を含んでブヨブヨしています(豆そのものはブヨブヨしていません)。外からでも触ってみるとやわらかいので、まだ未熟なのだとわかります。これでも食べられますが、ちょっとゆですぎたようです。

 

虫食い

中の豆が虫に食べられているのは、ゆであがると黒っぽくなりました。皮をむくと中も黒くなっています。ゆでる前に明らかに虫食いのあるものは取り除き、ゆであがった後も黒いものがあったら取り除きましょう。

 

保存

落花生

生ゆでは乾燥と違って日持ちしないので、食べきれない分は冷凍保存しましょう。

お赤飯パックに4パック分できました。小さいのは、はじいて先に食べてしまいました。冷凍保存のも、あっという間に食べてしまうでしょう。

落花生栽培、初めてのチャレンジにしては上出来でした。ぜひチャレンジしてみてください。

最後までお読みいただきありがとうございます。またのお越しをお待ちしております。

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